海参——其性温补，足敌人参，故名海参。清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，牡阳疗萎”的功效。对防止人体内脏和皮肤的老化，对增强血管弹性，治疗高血压与冠心病；对核黄胆、退水肿，治

肝炎；对消痔疮、治胃溃疡；以至预防癌症等，都有一定的药效。
经过的多年的研究与很多参友们的实践，海参的滋补效果非常明显，可以滋肝补肾，养气补血，同时在化疗期间也能迅速提升人体的免疫能力及体力，最关键的是海参含有的海参素有非常好的抗癌作用。
首先，海参可以通过抑制蛋白质和DNA的合成，来抑制癌细胞的生长和发生。但与此同时海参含有丰富的硒，可以抑制癌细胞生长、抑制癌细胞所需要的毛细血管的生长，从而起到了高强的抗癌效果。
其次，在癌症治疗期间，坚持吃海参可以增强抵抗力保存人体需要的体力，化疗期间吃海参还可以防辐射、防止肿瘤复发。
但要注意的是，养生并非一朝一夕的事情。一定要坚持，食用海参也是同理，而恰好海参可以全年服用。吃不惯的可以用葱姜加以烹饪，也可以同其他食物一同食用吸收效果更佳，但不可与偏酸的食物同

服，如山楂、柿子等。另外，有胃肠疾病的患者要酌量饮食。我身边有太多太多这样的真实例子，不管是我的顾客还是我身边的朋友或者朋友的朋友，患各种各样的癌，但是我明显能感觉到，发现了身体

有毛病，坚持吃海参的人往往要活得更健康，更舒坦。现在能意识到海参能防癌抗癌的人群比例真的是不容乐观，绝大多数人往往还没有意识到海参对于癌症的功效，尤其是野生海参，我希望通过我对海

参知识的传播，这类人群能越来越多。








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仿刺参
学名：Apostichopusjaponicus
中文名称：仿刺参，灰刺参、刺参，灰参、海鼠。

形态特征和地理分布：体长20-40厘米，体呈圆筒形。辐射对称不明显，因横卧海底以自然位置有背腹之分。背面隆起，有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺（称为疣足）；腹面平坦，管足密挤，

排列成不规则的3行纵带，用于吸附岩礁或匍匐爬行。口位于前端、偏于腹面，有楣状触手20个；肛门偏于背面。皮肤粘滑，肌肉发达，身体可延伸或卷曲。体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异

，体色有黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰白等，多为黑褐色。喜栖水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底，昼伏夜出；夏季水温高时进行夏眠；环境不适时有排脏现象；再生能力很强，损伤

或被切割后都能再生。生活于岩石底和水温较低海区的个体，肉刺较多且大，体壁较肥厚；生活于海藻底层的个体，体形较大，常呈绿色，体壁也较肥厚。
食用质量：体壁厚而软糯，是北部沿海的食用海参中质量的一种。
梅花参
学名：Thelenotaananas.
中文名称：梅花参，凤梨参。
形态特征和地理分布：体长一般60-75厘米，可达1.2

米，宽约10厘米，高约8厘米，是海参纲中的一种。背部肉刺很大，每3-11个肉刺的基部相连呈梅花状，故名“梅花参”；又因体形很象凤梨，故又称“凤梨参”。腹面平坦，遍布许多小而密挤的管足

。口部稍偏于腹面，周围有触手20个。皮肤内的骨片很简单，一种是微小、重叠和密集的颗粒体；另一种是纤细和分枝2-3次、不规则的X形体。生活时体色艳丽，背面橙黄色或橙红色，散布黄色和褐色斑

点；腹面带赤色；触手黄色。栖息于水深3-10米的珊瑚沙底；分布于太平洋西南部，
食用质量：体大肉厚，品质佳，是中国南海的食用海参中的一种海参。
绿刺参
学名：Stichopuschloronotus.
中文名称：绿刺参，方柱参，方刺参。

形态特征和地理分布：体呈四方柱形，长约30厘米，最长可达90厘米。背面疣足沿着身体两侧的棱角交互排列成两行，疣足呈圆锥肉刺状。腹面的管足很多，排列成3条纵带，中间一条较宽。口部触手20

个。体壁内骨片主要为桌形体，附属骨片为C形体和花纹样体。生活时呈浓绿色或墨绿色，疣足顶端为浅黄色或红褐色。绿刺参生活在热带的珊瑚礁内；分布于印度西太平洋，
食用质量：为南海的食用海参之一，产量较高，品质较好，但过于软嫩。 
花刺参
学名：Stichopusvariegatus.
中文名称：花刺参，黄肉参、方参、白刺参。 
形态特征和地理分布：体近圆柱形，略呈方柱状，长约30-40厘米，者可达95厘米。背面遍布许多大小不等的圆锥形的疣足（肉刺），排列不规则；沿着背面两个步带和腹面两侧的肉刺形大而突出，其

它肉刺较小。腹面管足排成3条纵带，中间一条较宽。口部触手20个。生活时体色变化较大，多为橄榄绿灰色，并间有绿、黄、红和黑色斑点或斑纹。体壁内骨片主要为桌形体，附属骨片为C形体和花纹样

体。花刺参生活在热带的珊瑚礁边或石块下，大的个体多在海水较深处；分布于印度西太平洋区域，
食用质量：为南海很普通的一种食用海参，肉质软嫩，优于绿刺参。
图纹白尼参
学名：Bohadschiamarmorata
中文名称：图纹白尼参，二斑白尼参、白瓜参、白乳参，白尼参，二斑参，二斑布氏参。
形态特征和地理分布：是白尼参中最常见的一种。体形肥胖，前后两端几乎一样宽，近短圆筒形，酷似冬瓜，体长约30厘米，宽约8厘米。口小，偏于腹面，周围具小触手20个；肛门偏于背面，开口处呈黑

褐色，并且周围有5组放射状排列的小疣。全身散布很多小管足，排列不规则。背面皮肤内的骨片为繁简不同的花纹样体；腹面皮肤内骨片为卵形颗粒体和花纹样体。生活时体色变化很大，底子为白色或浅

黄色；背面略呈浅黄褐色，前后各有一块赤褐色横斑，故称“二斑参”；腹面黄白色。图纹白尼参生活于珊瑚礁沙底， 
食用质量：是一种大型食用海参，肉质厚嫩，品质较好。
蛇目白尼参
学名：Bohadschiaargus.
中文名称：
，蛇目参、蛇目布氏参，虎鱼、豹纹鱼、斑鱼。 
形态特征和地理分布：体形肥胖，近短圆筒形，体长约30-50厘米。口小，偏于腹面，周围具小触手20个。体色有变化，背面为深灰色带黄色，有许多蛇目状斑纹，排列成不规则纵行，各斑纹的周围颜色较

浅，内有黑色圈，圈内为黄色，中央有一黑点，从点上伸出一个小疣。腹面平坦，呈淡灰褐色，并密生很多小管足，排列不规则。背面皮肤内的骨片为繁简不同的花纹样体；腹面皮肤内骨片为卵形颗粒体

和花纹样体。蛇目白尼参生活于热带珊瑚礁内有少数海草的沙底、水深6-18米处
辐肛参
学名：Actinopygalecanora.
中文名称：辐肛参，石参、黄瓜参、子安贝参。
形态特征和地理分布：呈椭圆形，长约25厘米。背面隆起而光滑，生有稀疏的管足；腹面平坦，管足成三纵带排列。口偏于腹面，触手20个，肛偏于背面，周围有5个石灰的小齿，生活时背面为黄褐色，并

有许多灰白色不规则的横斑。肛门周围和附近为灰色，此为一重要特征。
白底辐肛参
学名：Actinopygamauritiana.
中文名称：白底辐肛参，白底靴参、靴参、靴海参，白底靴、赤瓜参。
形态特征和地理分布：体近圆筒形，生活时体长约30厘米。背部隆起，散生许多小疣足和管足；腹面平坦，形似足底，密生许多管足，管足常排列成3纵带。口大，偏于腹面，触手25-27个，排成不规则内

外两圈。肛门周围有5个石灰质的小齿。背面皮肤内骨片为杆状体和花纹样体，腹面皮肤内骨片为卵形颗粒体和花纹样体。生活时背面呈橄榄青褐色，疣足的基部围有白色环。干制品背面黑褐色，腹面灰白

色。白底辐肛参生活在热带珊瑚礁内，分布于印度西太平洋区域和日本南部，
食用质量：是一种大型食用海参，质量较好。
乌皱辐肛参
学名：Actinopygamiliaris.
中文名称：乌皱辐肛参，乌皱参、乌参。 
形态特征和地理分布：体近圆形，长约30厘米。背腹面区别很明显，背面散生一些不规则的小疣足，腹面管足排成三纵带。口偏于腹面周围，具小触手20个，肛周围有5个石灰质的小齿。干制品全体为黑褐

色，有明显的皱纹。
食用质量：干制品体壁厚而硬，品质较好，但产量较小。
黑海参
学名：Holothuriaatra
中文名称：黑海参，参、黑参、黑怪参。
形态特征和地理分布：体长一般20厘米。生活时全体为深黑色或微带褐色，只是管足末端带白色。口偏于腹面，具触手20个。肛门端位。身体背面的疣足小，散生无规则。腹面管足较多，排列也不规则。

身体表面常粘有沙粒。皮肤内骨片为桌形体和花纹样体。桌形体骨片底盘小而不发达，周缘呈环形，塔顶端有12个小齿，分4组排列，每组3个，其中1个竖立，2个水平分出。黑海参生活在热带珊瑚礁沙底

，常成群出现，大型个体常栖息在4-6米或更深一些的海底。
食用质量：是一种很普通的食用海参，但品质不佳。
玉足海参
学名：HolothuriaLeucospilota
中文名称：玉足海参，荡皮参，乌参、红参、乌虫参。
形态特征和地理分布：与黑乳参同一属，外形与黑乳参相似。体呈圆筒形，后部常较粗大。长一般为20厘米。背面散生少数呈乳状突起的疣足和管足；腹面管足较多，排列不规则，但幼小个体的管足常排

列成3纵带。口偏于腹面，具触手20个。皮肤内骨片为桌形体和扣状体；桌形体骨片塔部顶端有8-11个小齿，排列成环状，中央为一大圆孔；扣状体具穿孔三对。生活时背面为暗褐色，腹面色泽较淡。老年

个体的体色常较深，幼小个体常带紫褐色。多生活在潮间带珊瑚礁上或石堆多的水洼中，有“冬眠”现象。居维氏器很发达，环境不适时很易排出。在
食用质量：我国最普通的食用海参之一，肉薄，品质较次。
黑乳参
学名：Holothurianobilis
中文名称：黑乳参，黑乳海参，开乌参、乌参、大乌参，乌尼参、乌圆参、乳房鱼。
形态特征和地理分布：体宽而厚，两端钝圆，长一般30厘米。

身体两侧各有几个较大状突起。背面散生许多小疣。腹面平坦，管足密集，排列无规则。口偏于腹面，具触手20个。肛门偏于背面，周围仅有5个钙质齿。体壁厚，皮肤内骨片较多，骨片分为上下两层

：浅层主要为桌形体，深层主要为扣状体。桌形体骨片底盘方形，边缘光滑，中央有一大孔，周围有一列小孔；塔部矮钝，顶端有多数小齿。扣状体骨片复杂，形成中空的纺锤形穿孔体。生活时全体黑褐

色，常带白斑。干制品肉为青棕色或青色，呈半透明状。黑乳参生活在热带珊瑚礁内有少数海草的沙底，分布于印度西太平洋区域，
食用质量：是一种品质优良的大型食用海参，体壁厚实，但骨片较多。 
糙海参
学名：Holothurimscabras.。
中文名称：糙海参，糙参、明玉参、白参。 
形态特征和地理分布：个体很大，体长30-40厘米、体宽约10厘米，最长者可达70厘米。体近圆柱形。体表骨片很多，故触感粗糙。全体具疣足，排列不规则，腹面的管足成细疣状，稀疏分布于腹面。口

很小，偏于腹面，口部周围具有小触手20个。沿腹部中央有一明显的纵沟。肛门端位，周围有5组放射状排列的小疣。骨片有桌形体和扣状体，桌形体骨片塔部顶端有多数小齿，扣状体骨片有瘤，具穿孔三

对。生活时体色变化较大，背面常显暗绿褐色，并夹有少数黑色横斑纹，腹部呈白色。糙海参分布于印度西太平洋区域，生活于沿岸沙底。
食用质量：产量较高，体壁较厚，但骨片较多，表面粗糙，
方柱五角瓜参
学名：Pentactaquadrangularis
形态特征和地理分布：体呈方柱形，长约10厘米。沿体四棱各一行疣足。腹面平坦，管足排列为3条纵带。肛门偏于背面，周围有5个小齿。生活时呈粉红色。生活于潮间带。
食用质量：体壁硬，食用质量较差。
裸五角瓜参
学名：Pentactainornata
食用质量：体壁较硬，食用质量较差。
瘤五角瓜参
学名：Pentactaanceps
食用质量：体壁较硬，食用质量较差。
海地瓜
学名：AcaudinaMolpadioides
中文名称：海地瓜，乌虫参、茄参、南参，海茄子。 
形态特征和地理分布：体形和颜色都很似番薯（北方称“地瓜”），故这种海参被称为“海地瓜”。体呈纺锤形，长一般4-12厘米。两端略尖，前端较钝，口周围有15个触手；后端有一明显的尾。体表光

滑，无颗粒状管足或肉刺。生活时体呈肉红色，体壁很薄，半透明；干制后背部为棕黑色，腹部为浅棕色。穴居浅海泥沙中，
食用质量：体壁很薄，品质较差，但价格较低。
海棒槌
学名：Paracaudinachinensisvar.ransonnetii
中文名称：海棒槌，海老鼠。 
形态特征和地理分布：体呈纺锤形，长一般10-12厘米。两端略尖，前端口周围有15个触手；后端有一明显的延长的尾状部。体表光滑，无管足或肉刺。生活时体呈灰褐色或黄褐色，体壁很薄，半透明，稍

能其纵肌和内脏。潜居浅海泥沙中，泄殖腔内常有巴豆蟹（Pinnixa）生活着。我国南北沿海浅海均常见。
食用质量：体壁很薄，品质较差，食用价值很低。













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加强对渔药采购和使用人员的培训，实施专人采购负责制，使用者须受过专门训练并掌握有关知识。严格遵守国家农业部2002年第235号、第278号公告和输入国或地区规定禁止使用的药物和其它有毒有害

物质及标准NY 5071-2002《无公害食品渔用药物使用准则》的要求使用渔药，并做好用药记录，内容包括渔药来源、使用的区域、投放时间和用量、使用方法、疗效、休药期等，相关记录保存2年以上。 
工人健康和卫生
建立员工健康档案，制定员工健康管控方案。定期对工作人员实施体检，每年至少进行一次。未取得健康证明或患传染性疾病的人员不得从事海参养殖操作。制定员工卫生操作规范，并组织开展培训，主

要包括日常管理、渔药安全、养殖场卫生管控、应对突发事件常识等知识的培训，全面提升员工的安全意识，及时更新海参相关的食品安全专业知识。













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